Масло как делать: Сливочное масло в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Олеся

Легкий 131 1589 402

Творожная запеканка

Олеся

Легкий 95 1537 502

Сырники

Олеся

Легкий 60 329 304

Творожный пудинг

Morvolna

Легкий 52 149 384

Творожная запеканка с кукурузной мукой

-одуванчик-

Легкий 69 340 220

Творожный сыр из йогурта

admira

Легкий 58 278 126

Сырники — рецепт кофейни «Шоколадница»

zelotypus

Легкий 64 286 172

Совсем ленивые сырники

aginka

Легкий 43 150 255

Сырники с кукурузной мукой

oldeg

Легкий 42 208 216

Лимонно-творожная запеканка (порционно)

oldeg

Легкий 81 364 44

Идеальные сырники с манкой (всегда держат форму)

Олеся

Легкий 35 193 169

Львовский сырник

SmMasha

Легкий 53 220 192

Адыгейский сыр

Северина_

Как сделать растительное масло с нуля

Булавка Делиться Твитнуть Комментарии12

Содержание

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Являясь партнером Amazon, я получаю комиссию за соответствующие покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Полное раскрытие здесь.

Вы не сможете купить растительное масло, если продуктовый магазин недоступен. И для большинства блюд, которые мы готовим ежедневно, требуется какое-то масло. Те из нас, кто разводит или охотится на животных, по крайней мере, при SHTF, могут делать сало из сала. Но есть и другой способ получить растительное масло.

Вы можете выжимать растительное масло из орехов, семян и фруктов, таких как оливки, кокосы и авокадо. Этот метод особенно понравится вегетарианцам, веганам и тем, кто живет автономно. Кроме того, знание того, как делать кулинарные масла, было бы ценным навыком, даже если только для обмена, после SHTF.

Масла можно использовать не только для приготовления пищи. Некоторые можно добавлять в мыло или косметические средства, другие служат хорошей смазкой или лаком. Излишнюю мякоть от производства масла можно скармливать животным или бросать в компостную кучу. В безвыходной ситуации можно было даже съесть мякоть самостоятельно.

В этой статье мы поговорим о том, как приготовить собственные растительные масла, в том числе оливковое масло, кокосовое масло, масла из семян, ореховые масла и масло авокадо.

Сравнение горячего и холодного прессования масла

Первый выбор — холодное или горячее прессование масла. Холодный отжим проще всего сделать в домашних условиях, при этом получается масло с лучшим вкусом. Не все масла можно производить методом холодного отжима, но можно производить оливковое, кокосовое, подсолнечное, кунжутное и рапсовое (из рапса).

Масло холодного отжима, которое вы покупаете в магазине, может быть слегка подогретым, но дома вы можете использовать столько тепла, сколько захотите. Масла холодного отжима включают в себя несколько стадий отжима, особенно в домашних условиях, чтобы получить максимально возможное количество масла. Отсюда и термин «оливковое масло первого отжима», такое масло только из первого отжима оливковой мякоти и имеет самый глубокий цвет и лучший вкус.

Если вы готовы подвергать масла горячему отжиму, вы сможете производить больше сортов и получать более высокий выход. Вам не нужно больше вкладывать средства в оборудование, метод горячего прессования можно использовать просто в духовке, а затем на плите. Кроме того, масло горячего отжима лучше выдерживает последующее нагревание во время приготовления.

Как приготовить оливковое масло в домашних условиях

Для холодного отжима оливок в домашних условиях вам понадобятся самые свежие оливки. В идеале вы должны выбрать оливки в их черной стадии и сразу же приступить к их обработке. Использование зеленых оливок возможно, но в результате получается меньше масла, и его лучше оставить коммерческим производителям.

Вы должны вымыть оливки и удалить косточки, а затем растолочь их в пасту. Как вы это сделаете, зависит от вас, будь то вручную, ступкой и пестиком, блендером или положите оливки в пакет и взбейте их скалкой.

После этого оливковое пюре необходимо медленно перемешивать не менее 45 минут. Почему? Это дает время, чтобы масло раскрыло себя. Даже в традиционных коммерческих производствах в Тоскане этап перемешивания выполняется с помощью простых лопастей.

Однако промышленные процессы затем будут отжимать масло в бескислородной среде, чего вы, вероятно, не сможете добиться в домашних условиях. Вместо этого вы можете использовать пресс для сыра, даже самодельный, чтобы медленно выжимать масло. Или вы можете приобрести маслопресс/экстрактор, такой как ручной маслопресс Forkwin или электронный маслопресс Nutrichef.

После этого масло следует процедить через кофейный фильтр или ряд марлевых тканей, если вы планируете его нагревать. В своей «Энциклопедии загородной жизни» Карла Эмери отмечает, что использует нефильтрованное масло в составе заправок для салатов и майонеза. Фильтрация масла займет некоторое время, особенно для масла холодного отжима. Оливковое масло следует хранить в посуде из темного стекла. Ваш домашний сорт испортится быстрее, чем масла промышленного производства.

Изготовление масла из семян и орехового масла

Есть несколько различий между производством оливкового масла и маслами из семян и орехов. Во-первых, большинство семян и орехов необходимо очистить от шелухи, прежде чем превратить их в пасту . Для этой цели можно купить семенную мельницу, а можно сделать своими руками, если у вас много времени . Некоторые семена и орехи можно безопасно измельчить в блендере без очистки от шелухи и отжать оттуда. Но многие, такие как грецкие орехи, арахис и фундук, нельзя.

Во-вторых, не из всех сортов семян и орехов можно делать масло. Например, если вы планируете производить подсолнечное масло, вам нужно будет вырастить или купить семена черного масличного масла (те, что используются в кормах для птиц), а не те, которые едят люди, или те, из которых получаются причудливые цветы. Семена тыквы, кунжута, сафлора и хлопка популярны для производства масла, и у большинства из них есть сорта, которые лучше всего подходят для производства масла. Популярными ореховыми маслами являются арахис, фундук, миндаль и грецкие орехи.

Каждый из них дает разный выход масла, в зависимости от содержания масла в семенах и используемого метода. Сообщество Echo перечисляет содержание масла в популярных семенах и орехах как:

20 процентов

• гайки

30 процентов

• хлопковое
• Семена сафлора (до 50 процентов)
• Масло подсолнечное мазутное (до 55 процентов)

40 процентов

• льняное семя
• оливковое
• рапс (для производства рапсового масла)
• тыква (до 60 процентов)

50 процентов

• миндаль
• арахис
• мак
• семена кунжута

Третье различие между производством оливкового масла и производством масла из орехов и семян заключается в том, что большинство орехов и семян получают горячим прессованием . Труднее вырастить достаточное количество орехов, чтобы получить достаточное количество масла, поэтому я предлагаю вам подвергнуть их все горячему прессованию.

Как отжимать масло горячим способом в домашних условиях

При горячем прессовании тепло используется дважды. Сначала вы сушите семена или орехи, а затем кипятите их, и оба процесса помогают удалить больше всего масла. Если вы используете пресс вместо того, чтобы делать масло вручную, вам понадобится пресс, который нагревает мякоть во время работы.

Вы можете высушить орехи и масло или все, что вы прессуете в масло, на солнце или в духовке. Очень важно не поджечь их и даже не пересушить, так как это повлияет на вкус масла или даже снизит выход масла.

К сожалению, когда дело доходит до времени высыхания, рецепты масла горячего прессования встречаются повсюду. Что касается тыквенных семечек, Leaf TV предлагает обжаривать их при температуре 140 F всего несколько минут. Для семян подсолнечника WikiHow предлагает жарить при 300 F в течение 30 минут «или до коричневого цвета». Орехи макадамии Гавайский университет предлагает обжаривать при температуре 275 F в течение 20–30 минут. Для арахиса EPA описывает обжарку при температуре 800 F в течение 40–60 минут.

В среднем кажется, что более мелкие семена и орехи нужно обжаривать меньше времени (что, я полагаю, имеет смысл) . Возможно, вам придется поэкспериментировать, чтобы выяснить, что лучше всего подходит для выбранных вами семян или орехов. Я бы начал с нижнего конца температурной шкалы.

После того, как вы обжарили семена или орехи, вам все равно нужно превратить их в кашицу. Затем, вместо того, чтобы помешивать их, вы кладете их в кастрюлю, добавляете немного воды и кипятите. Не доводите температуру до точки дымления масла – испортите вкус. Вы можете набирать масло ложками по ходу дела, перекладывая его в отдельную кастрюлю, чтобы выкипятить воду. Или в этой отдельной миске вы можете просто позволить маслу и воде разделиться естественным образом, пока оно остывает, а затем слить воду сверху.

Это масло, как и масло холодного отжима, необходимо еще процедить, а затем перелить в емкость из темного стекла.

Как сделать собственное кокосовое масло

Кокосовое масло популярно в косметике, но оно также съедобно и особенно полезно для всех, кто живет в тропиках. Для его изготовления требуется почти тот же процесс, что и для описанного выше метода горячего прессования.

Конечно, вам нужно очистить кокосы и мясо. После этого нужно натереть и обсушить мясо. Я нашел ресурс «Улучшение мелкомасштабной экстракции кокосового масла», в котором на самом деле указано, когда кокосовое мясо было высушено должным образом. Если вы сожмете мясо, вы сможете извлечь прозрачное кокосовое молоко. Если молоко сливочное, кокосовый орех должен быть более сухим. Если вы не можете достать масло, оно слишком высохло.

Затем вы переходите к горячему прессованию масла, как описано выше. По ссылке выше есть план винтового пресса, который вы также можете использовать.

Как сделать собственное масло авокадо

Масло авокадо можно приготовить холодным или горячим способом. Ваш пресс может быть таким же простым, как марлевый мешок и ваши руки, но поскольку авокадо — такой уникальный фрукт, было разработано несколько различных методов извлечения его масла.

Наименее трудоемкий процесс — просто разрезать авокадо пополам, удалить косточку и поместить ее в пресс для апельсинов. Серьезно, это так просто.

Другой уникальный метод извлечения масла более сложен. Вы обрабатываете авокадо горячим способом, но пропускаете фазу сушки. Вместо этого вы добавляете кокосовые сливки или масло и перемешиваете смесь. Затем вы кипятите или прессуете как обычно. Масло легче извлечь, когда оно находится в больших каплях, поэтому кокосовое масло, смешанное с авокадо, дает более высокий выход масла.

Повторное использование самодельного масла

Вы захотите повторно использовать масло, приготовленное вручную, после всей этой работы вы захотите извлечь из него как можно больше пользы. Этот трюк для осветления масла взят из кулинарной книги Fannie Farmer (которую я подарила каждой женщине в своей жизни). Каннингем предлагает очистить картофель от кожуры и бросить ее в горячее масло.

Они впитывают аромат всего, что вы только что приготовили. Снимите кожицу и процедите масло через марлю. Он должен казаться темнее, чем раньше. Со временем масло испортится, поэтому храните его отдельно от неиспользованного масла и пробуйте его, прежде чем пытаться использовать снова.

Дополнительные ресурсы

• ATTRA Устойчивое сельское хозяйство «Переработка масличных семян для мелких производителей»
• Практическое занятие «Принципы нефтедобычи»
• Олипедия
• Масла Урсулы Ферриньо: использование натуральных фруктовых, ореховых и морских масел для приготовления пищи, заправок и маринадов.

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на нашу страницу в Facebook.

Страница не найдена | Backdoor Survival

Страница не найдена | Бэкдор Выживание

Искать

Ой.

.. похоже, мы были не совсем готовы. Запрошенная вами страница не найдена…

Можем ли мы помочь вам найти его?

Самые популярные

35 причин, по которым кофейные фильтры помогают выжить в многозадачном режиме

Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы добавить кофейные фильтры в свой запас универсальных препаратов? Как вы знаете, каждый выживальщик знает, что многоцелевые предметы экономят место и деньги. Из-за этого мы прячем такие вещи, как соль, клейкая лента, уксус и паракорд, как будто они выходят из моды. Кофейные фильтры — еще один недорогой предмет, который можно добавить в список универсальных приспособлений для выживания. Вот 35 причин почему!

Что нужно знать о Zippos и альтернативах зажигалке

Когда речь идет о зажигалках, Zippo и топливе для зажигалок в целом, в Интернете можно найти много дезинформации. Узнайте о зажигалках, а также о различных доступных видах топлива для зажигалок. Подсказка: существуют альтернативы топливу для зажигалок Zippo!

20 предметов, которые помогут начать долгосрочный план хранения продуктов

Независимо от того, сколько раз я пишу о еде, всегда есть что-то новое для рассмотрения или новый и другой способ представить ту же самую старую информацию в более полезной форме. Имея это в виду, сегодня я хотел бы поделиться простым, пошаговым и экономичным способом начать работу с вашей программой хранения продуктов.

Честно говоря, моей первоначальной целью в этой статье было ответить читателям, которые только начинали и хотели получить список покупок для своей кладовой. Я также хотел составить контрольный список, который могли бы использовать более опытные препперы, чтобы сравнить то, что у них есть, с тем, что им нужно. Мою цель можно в значительной степени резюмировать, сказав, что я хотел написать о том, как начать работу с хранением продуктов простым способом.